牛杂火锅（牛杂火锅配菜大全）

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1、北京的牛杂汤店数不胜数，但是其中一家在人们心中占据了特殊的地位：东四牛杂汤店。这是一家让人们无法忘怀的小吃店，因为它的牛杂汤美味非凡，以及充满生命力的特色装修。

2、潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是一家以潮汕牛肉为主题的涮肉店，提供各种新鲜的牛肉片和海鲜，味道独特，口感非常好。以上是一些北京好吃的涮肉店推荐，供您参考。

3、第二段：小肥羊作为火锅行业的翘楚，小肥羊在北京的分店遍布全市。它的特点是高品质肉类和鲜美蔬菜，佐以香浓的汤底，尤其是清汤火锅家喻户晓。店铺内的装修时尚现代，气氛温馨舒适，是朋友聚会和商务宴请好去处。

4、洪运轩：位于北京市丰台区南四环西路的洪运轩，是一家以炖牛肉为主打的餐厅。他们的炖牛肉味道浓郁，牛肉鲜嫩，米饭香滑，非常受欢迎。

1、(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

2、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。

3、锅底料：鸡骨架、猪骨头、小块牛骨等。调料：花椒、干辣椒、姜、蒜等。酱料：豆瓣酱、蒜泥、香油、醋等。做法先将牛杂清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。

1、先将牛杂清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。将锅底料放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。放入调料，加入适量的盐和味精，煮10分钟左右。将牛杂和蔬菜放入锅中，煮至熟透后捞出。

2、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片。将萝卜洗净切成块备用。

3、牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

4、制作方法：制作牛杂火锅的方法非常简单，首先将牛杂浸泡在清水中，去除杂质，再切成适当大小的块状备用。接着，将各种蔬菜切成片状，放入锅中，煮熟后再加入牛杂和调料，搅拌均匀即可。

5、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。【特点】香滑绵软，味浓汁厚；此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。

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