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川菜的种类有哪些?共多少种?配料分别是什么?要详解
第一类为麻辣类味型有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
川菜有哪些菜系适合作为招牌菜？在川菜中著名代表菜品有许许多多，比如我们常见的：石磨豆花、甜皮鸭、冷锅鱼、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、辣子鸡、酸菜鱼、东坡肘子、鱼香肉丝、回锅肉、卤鸭子、过桥排骨、等等。
其中平民化的川菜大致上有三个特征：1）就地取材 2）物尽其用 3）荤素搭配 例如买一个萝卜，其中萝卜皮做泡菜、萝卜心做正菜；或者宰杀一只鸡，把鸡肉、鸡杂、鸡翅都分开烹饪，可以体现物尽其用之举。
自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。
乌鱼子和马鲛鱼谁更好吃?
1、有人认为，乌鱼子的滑润、柔软的口感与鲜美的味道能很好地激起味蕾的感官体验，是一种独特的美食风味；而另一部分人则觉得乌鱼子口感过滑，不太适合单独食用，需要搭配其它材料以增强口感。
2、卢锦桃表示，乌鱼子的尺寸越大越好，品质也较优，建议重量在10两左右为佳。其次应看色泽，好的乌鱼子会呈现成熟的赤红色，对光照射有透明感，但摆放的时间太久，颜色会淡化成澄黄色。
3、您好，马鲛鱼是非常不错的，马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
香霸头乌鱼片好吃吗
第二天早上先游览海洋公园，这个也是成都今年刚建成的一个新地标，对于内陆城市的人们来说，值得一看，玩到下午6点左右，推荐到位于“左岸花都”那儿美食一条街就餐，那儿的“青萍耗儿鱼”和“香霸头乌鱼片”都值得一试。
把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。2 在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
香霸筋头巴脑锅：位于雷台东路雷台什字向南100米，人均消费50元。滋味馆云南特色干锅辣鸭：位于武南镇武南街(二马路)电信公司向东100米，人均消费50元。爱的礼物(共和街店)：位于共和街2号，人均消费11元。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。
成都好吃的养生汤锅?
第一家汤锅店是老坛酸菜鱼，这家店是成都人心中的一家经典之作。老坛酸菜鱼的主营菜品是酸菜鱼，肉质鲜嫩，酸味浓郁适中，口感极佳。
推荐理由：鱼游天下养生汤锅是一种新派的鱼火锅店，主打招牌是螺旋藻火锅。斑鱼非常好吃，相比现在满大街的乌鱼片来说，这家的味道比较有特色，汤更是一绝，喝起来就感觉比较养生。
岳池汤锅是成都著名的特色美食之一，它以精肉、兔头、鲫鱼为主要原料，配以多种中药材熬制而成，风味独特，香气扑鼻，深受食客们的喜爱。
在成都，有很多好吃的涮羊肉店，以下是一些值得推荐的：小关庙羊肉汤锅：小关庙是成都著名的羊肉汤锅圣地，有很多家羊肉汤锅店，其中以老北平楼涮羊肉最受欢迎。
温江是一座位于中国四川省成都市的城市，拥有丰富的美食文化，其中汤锅也是温江的特色美食之一。以下是一些可能有助于找到温江哪里汤锅好吃的建议：询问当地人：在温江，你可以向当地人询问哪里的汤锅最好吃。
第二家：隆起潼南火锅隆起潼南火锅位于温江区植物园路星辉西路18号，离成都大学不远。这家店的招牌菜是鱼头火锅，当然还有各种各样的配菜，比如豆皮、豆腐等。