本文目录一览：
南京六合特产有几种?是什么?
六合盆牛脯：盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜味可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。
六合活珠子 活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
盐水鸭、状元豆、桂花鸭、六合盆牛脯、雨花茶、青山碧螺春、鸭油酥烧饼。盐水鸭 几乎每个南京人的记忆里都有关于韩复兴鸭子的记忆，鸭肉瘦瘦的，皮下脂肪缠绵唇齿，齿颊留香。
六合珠子，南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成型，为鸡胚胎。具体为草鸡蛋孵化11-20天后形成的一种鸡的活体胚胎。活珠子的味道十分鲜美。毕竟蛋壳里还没有孵化出来的小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。
六合猪头肉的食疗作用
1、性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。美食做法将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
2、猪头肉做食疗作用，可以补虚、滋阴、养血、润燥等等。猪头肉是淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。一般人均可食用，尤其适合体质瘦弱的人食用。
3、猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
4、猪头肉有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。
5、猪头肉的特点要色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。需要注意的是食用过多对人的健康会有负面影响。
六合猪头肉的评价
1、具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。民国以后，大约有20家店铺经营猪头肉，其在选材、加工、用料、火候上都很有讲究。
2、说明它身子里有老龙的基因。因此，猪头肉就更珍贵了，吃猪头肉就等于吃着龙肉，长命百岁。
3、六合十样菜：木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，这道芥辣木耳作为前菜、凉菜，口感爽脆、味道酸甜、清新通畅。六合猪头肉：这是六合的传统名菜，早在晚清时期有享有盛誉。
六合猪头肉产自哪里
江苏省南京市秦淮区彩霞街15号。根据查询小红书显示，六合浮桥张记猪头肉位于江苏省南京市秦淮区彩霞街15号。猪头肉，是猪的头部的肉。
南京六合特产有，小煮面，六合猪头肉，六合牛脯，东沟盐水鹅，瓜埠赖月饼。1，小煮面 小煮面是南京小吃之一，俗称大碗皮肚面。特点是不放酱油，材料多，多种菜来做搭配，焦入自制辣椒油和油渣味美鲜香。
猪头肉虽非上品菜肴，但六合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。
猪头肉 六合猪头肉也是南京必吃的美食，是金陵特色名菜，在晚清的时候就应经享有盛名，主要原料就是土猪，老卤腌制而成。
六合猪头肉的介绍
六合猪头肉，选用较瘦干净的猪脸，修去腮帮肥膘，添加几十种名贵中草药，采用陈年老汤经酱制，浸味等工序加工而成。此产品酱香浓郁，香而不腻，具有营养和保健双重功能。
人们青睐六合猪头肉，除了钟爱它肥而不腻，异香馥郁，口感极佳外，还有猪耳脆、猪脑糯、口条松、瘦肉紧等多种滋味。而且猪头肉可能集中含有科学家正在研究的人的第五种味觉“旨味”。
六合猪头肉，传统名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。3，六合牛脯 六合牛脯，古称“盆牛脯”，系清廷贡品，是地方传统特产。
性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。美食做法将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
正宗六合猪头肉的卤制配方,究竟是怎样的?
制法：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
卤萝卜－ 简单中的丰盛 12 同时间所卤制的鸡蛋，一样是浸泡卤汁18个小时后的成品。
猪头肉的卤制方法及配方：猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包。先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。
第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。