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墨西哥面包的做法
第一步将做面包用得高筋粉、婴儿奶粉、白砂糖、酵母菌、盐、生鸡蛋放到一起，搅拌均匀。在放这些材料的时候尽量将盐和酵母菌分对外开放，由于盐会减少酵母菌的活力。第二步添加水，搓成面团。
白糖、酵母、盐一开始最好不要称在一个容器内，因为盐有抑制酵母发酵作用。酵母最好选择高糖酵母更适合做面包。面包发酵可以选择3次效果更好，第一次15分钟，第二次15分钟，最后一次45分钟。
面团快发酵好的时候准备墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液，搅拌均匀，加入低筋粉、咖啡粉、奶粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。发酵好的面团挤上墨西哥酱，并撒上坚果碎。烤箱180度，烤18分钟左右。
不回弹表示发酵好。黄油+糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋。将墨西哥糊转圈挤到面团上面，挤得不规则不要紧，烤的时候它会慢慢流下，变均匀。
盐3克 高粉300克 奶粉20克 酵母5克 黄油20克 全蛋液50克 白砂糖（糖粉）50克 黄油50克 低粉70克 制作步骤 将面团原料除黄油外放入面包机中，揉面20分钟。面团中的黄油和墨西哥皮中的黄油从冰箱拿出来分别软化。
黄油怎么打发?做蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉?
1、首先作蛋糕用的是低筋粉，因为筋度较低，面粉就会充分填充到蛋液打发所以形成的泡沫中去，从而形成松发的蛋糕体，烤出来后才会有松软的蛋糕。
2、黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
3、用低筋面粉。准备用料：蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克、蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。
4、做蛋糕要用低筋面粉，如果没有低筋面粉，把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的；低筋面粉属于面粉的一种，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。
想学习烘焙和西点面包之类的技术,请问在网上可以做到吗?
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。
2、找一些制作西点的单位去上班，在流水线上做一名员工，既能够赚工资还能够学手艺。烘焙体验店 如果只是想体验一下，可以随便去美团找个店做一个就行。有老师带着做的。
3、学习西点烘焙是可以的，但是否容易则取决于个人的兴趣和专注程度。烘焙是一门需要技巧和经验的艺术，但只要你愿意花时间和精力去学习和实践，就有可能成为一名优秀的西点师傅。
4、因为看似简单的西点烘焙技术，其中有很多奥秘、技巧十分复杂。学西点要想快速成功出师，需要找到专业的学校，专业老师，只有这样才能学到齐全的技术。
5、学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可来以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须自要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。
6、在学成后可以迅速进入实战运营。威利旺卡烘焙 这一糕点培训品牌的服务网络遍布全国主流城市，在北京、广州、上海、成都、杭州均设有校区，已经培养出数以万计的专业人才。